我市是全国重要的西菜东调和高原夏菜基地，也是全省五大蔬菜优势产区之一，被原农业部列入西北内陆出口蔬菜重点区域。多年来，以河谷川区为重点区域，着力建设泾河、汭河“两带”和黑河、红河、达溪河、神峪河、水洛河、葫芦河流域“六片”蔬菜生产集中区。2020年，全市蔬菜播种面积37.47万亩，设施蔬菜达到3.4万亩，总产量达到57.59万吨，建设育苗中心4处，培育平椒系列辣椒新品种8个，引进蔬菜新优品种12大类334个。推广智能温控温室、水肥一体化等技术，建成平凉超越现代农业12万平方米智能温室，创建部省级标准园10个。认证无公害、绿色蔬菜产品17个25.25万吨，登记“崇信芹菜”“庄浪马铃薯”地理标志2个，注册崇信芹菜、嫩玉黄豆角、泾州大葱等蔬菜品牌。建办蔬菜冷链、保鲜企业6家，年保鲜贮藏能力2.7万吨。建成平凉市新阳光农副产品批发交易中心等批发市场6个。

未来五年，立足资源禀赋和特色优势，坚持绿色、有机发展方向，推进育苗集约化、产业园区化、高原夏菜规模化、生产标准化、产品绿色化、加工精深化、市场多元化、农旅融合化八项重点工作，提升蔬菜全产业链质量效益，保障“菜篮子”安全供给。到2026年，全市蔬菜面积稳定在40万亩以上，其中设施蔬菜达到5万亩以上，蔬菜总产量达到90万吨以上，争创省级蔬菜现代农业产业园3个，全产业链产值达到35亿元。