平凉市人民政府办公室关于切实加强夏季餐饮食品安全监管工作的通知

平政办发〔2012〕174号

各县（区）人民政府，平凉工业园区管委会，市政府有关部门，中、省驻平有关单位：

　　夏季是食物中毒事件高发期。对此，市委、市政府高度重视，要求各县（区）、各部门采取有效措施，切实加强夏季餐饮食品安全监管工作，有效防范夏季食物中毒事件发生，维护人民群众身体健康。为认真落实市上领导指示精神，切实加强我市夏季餐饮食品安全监管工作，现将有关事项通知如下。

　　一、全面排查餐饮食品安全隐患

　　要针对夏季餐饮食品安全事故高发、易发的特点，突出重点区域、重点单位、重点环节和重点品种，全面排查餐饮食品安全隐患。以农村、城乡结合部、旅游景区为重点区域，以小餐饮、农村红白事聚餐、学校食堂、建筑工地食堂、大型企业（重点在建项目）职工食堂、旅游景区“农家乐”等为重点单位，以食品原料采购、索证索票、食品添加剂管理、加工制作、餐饮具清洗消毒等为重点环节，以凉菜、卤肉制品、乳制品、水产品、食用油、四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜等安全风险度高的食品为重点品种，对餐饮单位全面开展餐饮食品安全隐患大排查、大整改，切实减少和消除各类隐患问题。

　　二、严格落实农村红白事聚餐备案管理制度

　　各县（区）要切实督导乡镇严格落实《平凉市农村家庭宴席监督管理规范（试行）》，健全乡镇食品药品监管机构，完善“一专三员”队伍，确保农村红白事聚餐管理各项措施落到实处。乡镇政府要切实承担起农村红白事聚餐备案登记管理的主体责任，加强对“一专三员”的教育管理，督促“一专三员”切实履行工作职责，落实农村红白事聚餐备案、审核及现场检查等一系列措施，确保农村红白事聚餐有人管、管到位。各级监管部门要加大对乡镇政府监管农村红白事聚餐的业务指导，力求通过各方面扎实有效的工作，消除农村红白事聚餐安全隐患，确保不发生群体性饮食安全事件。

　　三、全面禁止餐饮服务环节采购、贮存、使用亚硝酸盐

　　要迅速启动落实卫生部、国家局2012年第10号公告要求，采用向餐饮单位逐一发放告知书的形式，尽快宣传告知到位，并加强监督落实，全面禁止辖区内餐饮服务单位采购、贮存、使用亚硝酸盐。要加大对餐饮单位采购、贮存、使用亚硝酸盐的清查工作力度，确保不留死角。对非法采购、贮存和使用亚硝酸盐的餐饮单位和从业人员，一经查实，依法从严从重处理，涉嫌犯罪的移交公安机关，依法追究其刑事责任。

　　四、加强餐饮具消毒监测

　　要针对少数餐饮单位餐饮具消毒不彻底、安全隐患多的问题，各县（区）食药监管部门要会同有关检验机构对不同类型的餐饮单位，有计划地对其消毒餐饮具进行消毒效果监测，对发现的违法行为以及抽检不合格的，要依法严肃查处，并追根溯源，一查到底，查处结果要及时向社会公布，并通报当地工商、卫生部门，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

　　五、尽快组织开展突击性检查

　　各县（区）餐饮食品监管部门从七月上旬开始，要集中时间、集中力量，围绕重点区域、重点单位、重点环节和重点品种，全面开展辖区内餐饮服务环节食品安全突击性检查，切实解决餐饮食品安全方面存在的突出问题和隐患问题。突击检查期间，对餐饮企业食品质量安全隐患问题多的单位要实行最严厉的问责，该处罚的坚决严惩重处，该整顿的坚决停业整顿，该吊销证照的坚决吊证关闭，对监管部门及其工作人员职责不到位，责任不落实，或者玩忽职守酿成事故的也要坚决依法依纪严肃查处，决不姑息迁就。市上也将在近期组织力量对各县（区）餐饮食品安全工作进行随机抽查检查。

　　各县（区）政府、各有关部门单位要将餐饮食品安全集中排查整治情况及时报告市政府。

　　二0一二年七月六日